De nuestros campos,
de nuestras gentes,
muy nuestra
Gure zelaietakoak,
gure jendearenak,
oso gurea

La Indicación Geográfica Protegida Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxea nació en 1994 para poner en valor y promocionar la carne de ternera originaria de Navarra, producida con métodos tradicionales.
Los objetivos prioritarios de la Indicación Geográfica Protegida son:
Identificar, diferenciar y prestigiar el producto
Garantizar la calidad al consumidor
Contribuir a la organización y estructuración del sector
Homogeneizar el producto a nivel de venta

Gracias al esfuerzo e ilusión de todo el sector vacuno y al apoyo del Gobierno de Navarra se creó el sello de calidad que ha resultado clave para preservar el sector, asegurando su futuro, y haciéndolo reconocido y valorado por los consumidores.

Se trata de un modelo de producción que garantiza la calidad, la sostenibilidad ambiental y económica, basándose en el aprovechamiento de los recursos naturales de manera sostenible y el respeto al medio ambiente.

La seguridad alimentaria es otra característica esencial, que se garantiza mediante la realización de rigurosos controles verificados por el Consejo Regulador y cuya actividad de certificación está acreditada por ENAC, Entidad Nacional de Acreditación.

Consejo regulador

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxea está formado por representantes designados mediante proceso electoral entre todos los sectores inscritos.

Departamento de agricultura, ganadería y alimentación

  • Dña. Natividad Izquierdo

Del sector comercializador

  • Dña. Carmen Labayen (VICEPRESIDENTA)
  • D. José Ignacio Barberena (Vocal)
  • D. Juan José Vizcay (Vocal)
  • D. Daniel Echegor (Vocal)
  • D. Patxi Domeño (Vocal)

Del sector productor

  • D. Fermín Gorraiz (PRESIDENTE)
  • D. Carlos Oroz (Vocal)
  • D. Guillermo Lasa (Vocal)
  • D. Gonzalo Palacios (Vocal)
  • D. Julián Esquiroz (Vocal)

Una de las funciones de la IGP es la de recopilar y analizar información y datos de cara a la mejor consecución de sus objetivos, así como al control de calidad en explotaciones, mataderos y establecimientos autorizados.

 

 
REGISTROS/CONTROLES
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
 
EXPLOTACIONES
Registradas
585 575 550 539 513 501 499 489 467
Vacas nodrizas registradas
18.846 18.604 17.842 17.644 16.872 16.567 16.142 16.367 16.302
Plazas de cebo
            1.096 1.166 1.143
Explotaciones nuevas
43 17 14 16 15 24 20 17 23
Visitas realizadas
315 255 209 190 232 201 194 203 202
 
MUESTRAS RECOGIDAS:
— Pienso
212 196 122 68 71 71 70 72 71
— Orina
— Pelo
13 12 11 10 7 10 10 9 10
TOTAL MUESTRAS
225 208 133 78 78 81 80 81 81
 
MATADERO
Mataderos autorizados
5 5 5 4 4 4 3 4 3
Salas de despiece autorizadas
4 4 4 4 4 5 5 5 5
Animales sacrificados
7.856 7.594 6.846 6.868 6.856 6.622 6.043 5.541 5.352
Peso animales sacrificados
2.419.840 2.324.138 2.127.208 2.201.850 2.177.246 2.087.821 1.886.915 1.733.756 1.678.476
 
MUESTRAS RECOGIDAS:
— Ojo
12 12 10 6   6 6 6 6
— Tiroides
30 30 14 6 6 6 6 6 6
— Músculo
80 81 45 16 10 16 16 15 16
— ADN
66 71 80 83 82 90 72 72 63
TOTAL MUESTRAS
188 194 149 111 98 118 105 99 91
Kilos comercializados
1.795.521 1.719.863 1.659.222 1.680.000 1.661.020 1.559.353 1.409.300 1.315.020 1.273.641
 
CARNICERÍAS
Carnicerías autorizadas
185 187 185 185 180 177 171 172 174
Nuevas carnicerías
3 4 4 4 2 6 6 27 3
Visitas realizadas
596 592 570 473 415 403 312 346 338
 
MUESTRAS RECOGIDAS:
                 
–ADN
66 71 80 83 82 90 77 72 93

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