De nuestros campos,
de nuestras gentes,
muy nuestra
Gure zelaietakoak,
gure jendearenak,
oso gurea

La Indicación Geográfica Protegida Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxea nació en 1994 para poner en valor y promocionar la carne de ternera originaria de Navarra, producida con métodos tradicionales.
Los objetivos prioritarios de la Indicación Geográfica Protegida son:
Identificar, diferenciar y prestigiar el producto
Garantizar la calidad al consumidor
Contribuir a la organización y estructuración del sector
Homogeneizar el producto a nivel de venta

Gracias al esfuerzo e ilusión de todo el sector vacuno y al apoyo del Gobierno de Navarra se creó el sello de calidad que ha resultado clave para preservar el sector, asegurando su futuro, y haciéndolo reconocido y valorado por los consumidores.

Se trata de un modelo de producción que garantiza la calidad, la sostenibilidad ambiental y económica, basándose en el aprovechamiento de los recursos naturales de manera sostenible y el respeto al medio ambiente.

La seguridad alimentaria es otra característica esencial, que se garantiza mediante la realización de rigurosos controles verificados por el Consejo Regulador

La actividad de certificación de la IGP Ternera de Navarra está acreditada por ENAC, Entidad Nacional de Acreditación

Consejo regulador

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxea está formado por representantes designados mediante proceso electoral entre todos los sectores inscritos.

Departamento de desarrollo rural y medio ambiente

  • Dña. Ana Caballero

Del sector comercializador

  • Dña. Malena San Millan (VICEPRESIDENTA)
  • D. Josu Barberena (Vocal)
  • D. Daniel Echegor (Vocal)
  • D. Xabi Domeño (Vocal)

Del sector productor

  • D. Fermín Irigaray (PRESIDENTE)
  • D. Carlos Oroz (Vocal)
  • D. Guillermo Lasa (Vocal)
  • D. Gonzalo Palacios (Vocal)
  • D. Joseba Baines (Vocal)

Una de las funciones de la IGP es la de recopilar y analizar información y datos de cara a la mejor consecución de sus objetivos, así como al control de calidad en explotaciones, mataderos y establecimientos autorizados.

 

 
REGISTROS/CONTROLES
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
                       
 
EXPLOTACIONES
                   
 
Registradas
550 539 513 501 499 489 467 457 438 430
 
Vacas nodrizas registradas
17.842 17.644 16.872 16.567 16.142 16.367 16.302 15.783 14.864 14.583
 
Plazas de cebo
        1.096 1.166 1.143 1.100 986 1.170
 
Explotaciones nuevas
14 16 15 24 20 17 23 18 16 15
 
Visitas realizadas
209 190 232 201 194 203 202 200 203 135
 
MUESTRAS RECOGIDAS:
                   
 
— Pienso
122 68 71 71 70 72 71 76 65 70
 
— Orina
 
— Pelo
11 10 7 10 10 9 10 10 10 9
 
TOTAL MUESTRAS
133 78 78 81 80 81 81 86 75 79
 
MATADERO
                   
 
Mataderos autorizados
5 4 4 4 3 4 3 3 3 4
 
Salas de despiece autorizadas
4 4 4 5 5 5 5 5 5 5
 
Animales sacrificados
6.846 6.868 6.856 6.622 6.043 5.541 5.352 5.396 5.141 4.779
 
Peso animales sacrificados
2.127.208 2.201.850 2.177.246 2.087.821 1.886.915 1.733.756 1.678.476 1.647.322 1.553.429 1.447.995
 
MUESTRAS RECOGIDAS:
                   
 
— Ojo
10 6   6 6 6 6 6 6 6
 
— Tiroides
14 6 6 6 6 6 6 6 6 6
 
— Músculo
45 16 10 16 16 15 16 16 20 16
 
— ADN
80 83 82 90 72 72 63 61 80 74
 
TOTAL MUESTRAS
149 111 98 118 105 99 91 89 112 102
 
Kilos comercializados
1.659.222 1.680.000 1.661.020 1.559.353 1.409.300 1.315.020 1.273.641 1.235.492 1.165.072 1.085.996
 
CARNICERÍAS
                   
 
Carnicerías autorizadas
185 185 180 177 171 172 174 172 170 170
 
Nuevas carnicerías
4 4 2 6 6 27 3 5 5 2
 
Visitas realizadas
570 473 415 403 312 346 338 320 373 283
 
MUESTRAS RECOGIDAS:
                   
 
–ADN
80 83 82 90 77 72 93 61 80 74

Documentación altas y bajas



Código Elaboradores-Abastecedores Localidad Fecha emisión certificado
89 ARGONDOA CARNICERÍA ARTESANAL, S.L. PAMPLONA 28/02/2023
91 CARNICAS MUTILOA S.L. SANGUESA 16/10/2023
30 ECHEGOR, S.L. ORCOYEN 10/02/2023
80 GOLBAI, S.L. COMERCIAL GUERENDIAIN 10/06/2023
75 MATADERO DE PAMPLONA, S.A. Orcoyen 26/04/2022
92 GRANJA MITXITONEA ERRAZKIN 20/02/2023
96 ALMAMEAT S.L. SALINAS DE PAMPLONA 01/06/2023
97 COOPERATIVA DE OVINO Y VACUNO DE NAVARRA Iza 06/11/2023

¿Quieres vender ternera de Navarra en tu carniceria?

Mándanos un mensaje y nos pondremos en contacto contigo lo antes posible:


*Campos obligatorios

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para gestionar tu visita en la página, para recoger información sobre tu navegación y mejorar nuestros servicios y el funcionamiento de la página web. En cualquier caso, entre otros derechos siempre podrá cambiar su decisión y oponerse al tratamiento. Consulte los derechos que le asisten y la política completa aquí.

ACEPTAR DENEGAR