De nuestros campos,
de nuestras gentes,
muy nuestra

Gure zelaietakoak,
gure jendearenak,
oso gurea

El pasado día 31 de octubre se celebró el Día de Ternera de Navarra, organizado por la IGP Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxea. Se trata de una jornada que se desarrollaba este año por primera vez y que tendrá continuidad en el tiempo. Según Miguel Ozcáriz Andía, Presidente del Consejo Regulador: “Confiamos en que esta primera edición sea un éxito”. Y así fue.   La jornada comenzó a las 16:30 h en el Gremio de Carniceros de Navarra con una conferencia de la Dra. Mª Victoria Sarriés, profesora de la UPNA e investigadora del Instituto de Innovación y Sostenibilidad en la cadena alimentaria (IS-FOOD), que habló sobre la maduración de la carne. Tras su intervención tomó la palabra Juan Revenga, Dietista-Nutricionista, blogger (“El Comidista” y “El nutricionista de la General”, entre otros) y profesor de la Universidad San Jorge de Zaragoza, que impartió una charla sobre Rabiosa actualidad en torno al consumo de carne y salud.   Tras las ponencias dio comienzo el “I Concurso de maduración de carne”, en el que participaron catorce carnicerías adscritas a la IGP Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxea, y se sirvió un aperitivo entre los asistentes, que tuvo como base una selección de pinchos de Ternera de Navarra y vino D.O. Navarra.